• 안심하고 먹을 수 있는 안심식당

외식업계에서 발생하는 사건 중 가장 흔히 발생하는 사건은 세균성 식중독이나 음식에 이물질이 들어 있는 식품 안전에 관한 사건들이다.
《안심식당》은 외식업소에서 종사하는 관계자가 알아두어야 할 위생 규범을 일러스트로 정리해 이해를 돕는다. 제1장은 식품 위생의 이해를 높이고 안전한 음식을 제공하기 위한 직원들의 역할을, 제2장은 식중독 방지와 안전한 음식을 만들기 위한 관리자의 역할, 제3장은 식품 위생사건 발생 시 신속한 대처 방법, 제4장은 관리자가 업장의 위생 상태를 평가할 수 있는 체크리스트를 제시해 실용도가 높다.

- 출판사 제공 책소개 -