• 영양학 : 영양학의 올바른 이해

인간의 건강에 가장 큰 영향을 미치는 요인은 식생활이라고 할 수 있는데, 이는 곧 올바른 식생활을 통한 균형 잡힌 영양소의 섭취가 건강유지에 가장 중요한 요소라는 것이다. 그러나 인터넷매체 등을 통한 넘쳐나는 정보 속에서 올바른 정보를 구별해 내는 일이나, 식품산업의 발달로 인해 매일매일 쏟아져 나오는 식품들 속에서 올바른 먹거리를 선택하는 일은 영양이나 식품에 대한 지식 없이는 쉬운 일이 아니다.
영양학은 음식을 통해 섭취하는 영양소의 종류, 특성, 체내에서의 대사 및 이들 영양소가 건강과 질병에 미치는 영향 등을 다루는 학문이다. 이 영양학 교재는 식품영양학을 전공하는 학생뿐만 아니라 조리학 및 보건 관련 전공자들이 영양학을 쉽게 이해할 수 있도록 내용은 쉽고 간결하게 하였으며, 눈으로 보아도 쉽게 이해할 수 있도록 표와 그림을 많이 삽입하고자 노력하였다.
이 책을 통해 습득한 영양소의 특성과 대사과정, 급원식품 및 건강과의 관련성에 대한 지식이 올바른 식생활을 통한 건강유지 및 영양관련 질병을 예방하는데 많은 도움이 될 것이다.

- 출판사 제공 책소개 -